做法

• 麪粉過篩，烤盤鋪油紙，烤箱預熱200度。

• 牛奶+黃油，隔水加熱至融化。

• 雞蛋打散，加入細砂糖打勻，然後隔50度左右熱水打發，蛋液保持38度左右，打至提起打蛋器可以在表面畫8字，不會消失。

• 篩入麪粉，把打蛋器的頭拆下來攪拌，至無顆粒。注意別攪過頭起筋，如果沒有把握，還是用刮刀攪拌吧。

• 牛奶和黃油混合液順著刮刀倒入麪糊，這樣散得開，比較容易攪拌，用刮刀畫の字形均勻地拌入麪糊。

• 如有冷凍草莓幹，拌入，切拌均勻。

• 把麪糊倒入烤盤，刮平，震一下除去大氣泡，送入烤箱，烤12~13分鐘。

• 將烤好的蛋糕取出，小心拎著油紙，使之從烤盤內滑到操作檯上。

• 揭去蛋糕體四邊的油紙，在上面覆蓋一張乾淨的油紙，把蛋糕體翻轉過來，底部朝上。

• 揭去油紙，再重新覆蓋一張趕緊的油紙，再次把蛋糕體翻轉回來，表面朝上。表面的油紙也換成新的，蛋糕放至冷卻。

• 冷卻的蛋糕一端切齊，另一端有斜度地切齊（這頭最後是卷在最外層朝下的），有利於捲起後的固定。

• 內餡材料除草莓外打發，從厚到薄地抹在蛋糕表面，靠近平的一端處最厚，靠近斜的一端處最薄。

• 在距離平的一端約3釐米處，排好草莓，提起這端捲過去。

• 卷好後用油紙包裹，放入冰箱冷藏四小時後食用。冷藏是爲了保持造型和口感的穩定。

• 我另外打發了一些鮮奶油，混些切碎的草莓，抹了表面。