麪粉,冷水,焯水後的香椿,豬肉餡,調料
綜合評分 7.7
先和麪。把冷水倒入麪粉裡攪拌成碎片狀,再揉成光滑的麪糰。然後蓋上保鮮膜靜止一會兒。
麪糰靜置的時候,準備餃子餡兒。 香椿芽洗淨後入沸水鍋中焯燙,至變色後撈出,攥幹水分(不用特別用力地攥啊)。然後切成碎末備用。
調豬肉餡。 400克肉餡加入鹽8克、生抽4克、老抽4克、白糖10克、姜粉少許、水100克攪打上勁。 然後給香椿碎里加入鹽、雞精、玉米油攪勻。 再把肉餡兒和香椿混合攪拌均勻。
和好的麪糰先搓成長條,下小劑子,擀餃子皮。
按自己的習慣手法包餃子。
煮熟。