做法

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  準備食材，金糕就是山楂糕，這裏我用蔓越莓代替。

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  杏仁用沸水泡一個小時左右

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  同時把冰糖放空碗，倒入80g沸水。這樣杏仁泡好時，冰糖基本也化開了。

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  泡好的杏仁放料理機打磨，越細越好，我基本是打兩遍的。

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  吉利丁片用冷水泡軟，大概需要5分鐘。

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  泡好的杏仁瀝去水，放入料理機，加入300g清水，打磨，越細越好，此處我會打兩次。

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  把濾好的杏仁漿、泡軟瀝去水的吉利丁片、再加入化好的冰糖水40g  一同加入小鍋小火加熱，邊加熱邊慢慢攪拌，開鍋關火。

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  金糕或蔓越莓切細條，杏仁用刀背按碎。

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  熬好的杏仁漿倒入碗中，一定要撇掉表面的浮沫，否則影響顏值。降溫後同剩餘的冰糖水放入冰箱，大概一個半小時就凝固好了。加入冰糖水和金糕杏仁碎，就大功告成了。