雞蛋,三溫糖/細砂糖,玉米胚芽油/無味植物油,鹽,低筋麪粉,杏仁粉（細）,泡打粉,自制無糖酸奶,淡奶油,蔓越莓幹,topping：杏仁片,topping：三溫糖/紅糖
綜合評分 9.1
香氣撲鼻的杏仁麥芬muffin
綜合評分 9.1
杏仁粉是這個麥芬的重要成份，經過烘烤就像濃縮了的杏仁奶般馥郁醇香，酸奶和淡奶油的加入令蛋糕體保持溼潤，隔天吃也會潤潤噠！去除拍照的時間，整個過程僅需40分鐘左右。下午茶小聚必備小甜點，快來給密友們一個驚喜吧！份量：下直徑4*高3.5*上直徑6cm的麥芬紙杯模16個。
用料
- 雞蛋 2個
- 三溫糖/細砂糖 80g
- 玉米胚芽油/無味植物油 60g
- 鹽 0.5g
- 低筋麪粉 150g
- 杏仁粉（細） 50g
- 泡打粉 8g
- 自制無糖酸奶 130g
- 淡奶油 70g
- 蔓越莓幹 50g
- topping：杏仁片 15g
- topping：三溫糖/紅糖 10g
做法
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蛋、糖、鹽用蛋抽使勁攪拌均勻。第一二步是練習臂力的時候！加油！
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加入玉米胚芽油，使勁攪拌至乳化，看不見油星。烤箱預熱180度。
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倒入酸奶和淡奶油，無需攪拌。
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接著篩入低粉和杏仁粉、泡打粉。
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用刮刀輕輕切拌均勻，切莫打圈。看不見乾的粉末即可。
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用量勺裝入杯子一半高度，撒上幾粒蔓越莓幹。
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三溫糖和杏仁片混合。
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將杏仁糖撒在蛋糕糊表面。
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入烤箱中層180度22分鐘左右至蛋糕漲至最高點並且表面呈現美美的金黃色。
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小貼士
所用到的杏仁粉和杏仁片均是巴旦木，也叫做扁桃仁。
所在的分類
相關食譜
奶油草莓,進口檸檬,砂糖
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低筋粉 100,細砂糖 42克,鹽 2克,黃油 50克,牛奶20毫升,杏仁粉 20克,雞蛋 1個,肉桂粉 0.2克,朗姆酒 0.5 小勺,泡打粉 3克,黃砂糖（裝飾用） 18克,杏仁片 （裝飾用） 20克
綜合評分 9.5
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A,低筋粉,泡打粉,B,橘子汁,橘子皮碎,黃蔗糖,菜籽油,楓糖漿,C,裝飾用橘子片
綜合評分 9.3
A,低筋粉,泡打粉,B,橘子汁,橘子皮碎,黃蔗糖,菜籽油,楓糖漿,C,裝飾用橘子片
綜合評分 7.0