做法

• 五花肉洗淨切塊，涼水中泡半小時

• 肉從水裏拿出來，放入鍋中，大火悶燒到鍋蓋有水蒸氣往外噗，關火悶5分鐘。（中途不能揭開鍋蓋）

• 放作料，老抽：生抽：料酒=1:2:4多，冰糖，蔥姜八角，一起放入，拌勻。關鍋蓋，小火煮30分鐘。（如果不夠嚴氣，加10分鐘）

• 開蓋收汁，中火，湯汁炒稠，冒魚眼泡關火。