好料理

栗子四季豆紅燒肉

綜合評分 7.2
根據季節個性搭配的祕製紅燒肉 今年頭一回買栗子，想做的菜並不是栗子燒雞，而是用它來紅燒五花肉，我這是有多讒肉啊？！買好菜回家的路上，俺腦子裏就一個念頭：又甜又面的栗子與燒到軟糯入味的五花肉燒在一起是個神馬味道呢？ 這下好了，總算自我滿足，嚐到了這個奇妙而又充滿冬意的搭配。真心覺得美味~感興趣的朋友一定要試試，絕對不會輸於栗子燒雞的！

用料

做法

  • 栗子四季豆紅燒肉的做法 步骤1

    栗子去皮、四季豆去筋掰成小段，五花肉洗淨切塊涼幹水份。鑄鐵鍋小火加熱後，倒少量油，油七八成熱後放入五花肉小火煎至吐油，再放入糖炒至表面微焦後撈出備用

  • 栗子四季豆紅燒肉的做法 步骤2

    鍋內留底油加入八角、花椒、幹辣椒、薑片炒出香味

  • 栗子四季豆紅燒肉的做法 步骤3

    再放入五花肉，倒入老抽，料酒炒勻之後加入熱水沒過食材表面即可（因為鑄鐵鍋密閉性相當好，所以加水量比平時普通鍋的要少一些）

  • 栗子四季豆紅燒肉的做法 步骤4

    蓋上蓋，小火燜煮30分鐘

  • 栗子四季豆紅燒肉的做法 步骤5

    30分鐘後，加入栗子、四季豆再燜10分鐘，最後調入鹽，糖大火收汁即可

小貼士

1、帶皮栗子用開水煮開後關火，稍涼後撕去表皮，並泡入冷水中防止氧化變黑。 2、五花肉加入老抽和料酒後要炒幾下，再加入開水，炒過的老抽會更香 3、如果不吃辣，可以去掉配料中的幹辣椒。

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