做法

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  鯧魚去內臟清洗乾淨，在魚身的兩面斜著切幾刀。

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  魚身上肚裏放幾片薑片。往魚上撒少許鹽，口味淡的可以不放，因為蒸熟後還要放蒸魚豉油。

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  蒸鍋水開後放入魚，根據魚的大小蒸十到十五分鐘即可。

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  大蔥切成細絲，再切一點紅辣椒絲做點綴。沒有大蔥可以放小香蔥。

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  魚蒸好後盤子裡會蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，或者稍微留下一點也可以。

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  把切好的蔥絲和辣椒絲放到魚身上，再倒入適量的蒸魚豉油。 喜歡吃辣的可以在魚身上放幹辣椒，或者放少許香菜都可以。

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  鍋裡放些油燒熱，淋到魚身上，倒油時不要一個地方倒，儘量把蔥絲上面都潑到。

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  蔥絲被油燙過後特別好吃。