乳酪,淡奶油,牛奶,蛋黃,吉利丁,糖a,蛋清,糖b,水
綜合評分 8.2
日式清芝士
綜合評分 8.2
這款乳酪慕斯採用煮蛋奶醬的方法讓蛋糕口感輕盈無負擔，很值得一試哦。 本配方給的量可以做8個200毫升的罐子蛋糕。
用料
做法
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乳酪軟化備用
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蛋黃加糖a攪打至發白，牛奶煮沸後分次加入蛋黃中攪勻，過篩回鍋中小火邊攪拌邊煮，煮到能夠掛在刮刀上的狀態加入吉利丁片攪拌至吉利丁片溶解
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關火，將蛋奶醬分次加入軟化的乳酪中攪拌至乳酪完全融化，過篩後冷卻至溫熱
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奶油打發至七分發備用，糖b和水煮糖漿和蛋清做成意式蛋白霜備用
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將蛋白霜和打發好的奶油輪流分次拌入乳酪糊中，推薦用蛋抽，攪拌均勻後裝入模具中冷藏過夜。
小貼士
配方給的只是慕斯部分，可以配上你喜歡的任意蛋糕胚，抹點草莓果醬或者樹莓果醬味道更清新哦。 過篩千萬不能省略，有條件的廚友用均制機攪打乳酪糊會更細膩哦。 降溫過程很重要！
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