方形年糕,雞肉,香菇,小松菜,胡蘿蔔,日式高湯,鹽,醬油
綜合評分 7.2
日式年糕湯——清湯
綜合評分 7.2
今日白露挺涼爽的...看了一下家裏現成的食材，來做兩種不同的日式年糕湯吧～ 在日本，年糕通常屬於年菜之一，而且不同地區的年糕湯，用料不同味道也不同；清湯版年糕湯，多見於關東、東北和九州地區，湯汁透明、味道清淡，一般使用方形年糕；據說，這也是東京年糕湯和京都年糕湯的起源... 做法參照巖崎啟子的《零基礎日式家庭料理》，明日待續...
用料
做法
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可以選用去皮去骨的雞腿肉，切成薄片，不需要做任何處理； 香菇去除菌柄，在菌傘上切出雪花型裝飾花紋；
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胡蘿蔔切厚片，用模具壓出花形並雕成立體狀； 小松菜洗淨，焯水後切成3cm長度；沒有模具可將胡蘿蔔切成同樣的長條；
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將高湯倒入鍋中煮開，加入雞肉、香菇和胡蘿蔔，轉小火煮7～8分鐘；加鹽和醬油調味；
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年糕塊放在烤魚架上烤成表面微黃並能用筷子插入，放入鍋中湯裡浸潤一下，將全部材料裝入碗中，擺上小松菜即可。 以上為2人份
小貼士
可用雞胸肉，但雞腿肉更嫩滑有彈性；沒有小松菜可以用菠菜或雞毛菜； 烤年糕完全可以用平底鍋，小火烤著過一會兒去翻翻，不耽誤做其它事；年糕烤一下再放入湯裡，表層微焦更耐煮，不會煮爛，湯也不會渾濁，口感特別好； 菜譜裡提到的高湯指日式高湯——出汁，通常用昆布和鰹節熬成，若嫌麻煩，可以在超市買木魚晶來代替...
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