做法

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  將魚去鱗、去內臟、去鰓，洗淨。切花刀。

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  抹上少許鹽，擠上薑汁，放入冰箱，讓它淹一會兒，至少半小時。

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  熱鍋下油，放片姜試油溫。

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  當看到姜冒泡時，放入魚，改中小火，蓋上蓋子，煎至魚肉可以從魚刺上分離。

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  開蓋，轉中大火，將魚煎至兩面金黃。

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  裝盤，享用。