鮁魚,肥豬肉,韭菜,餃子皮,蔥姜花椒,醬油,料酒或老酒,鹽,花椒粉,香油及花生油
綜合評分 8.0
鮮美鮁魚餃子
綜合評分 8.0
鮁魚上市的時候，除了紅燒清蒸醃製鮁魚坯子，春天的時候把肉片下來包餃子也是鮮美的不要不要的。風味獨特，嬌豔欲滴啊！
用料
做法
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鮁魚把大肉肉片下來剁成魚糜。
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豬肉，肥肉，我用的是五花肉，選擇肥肉較多的部分。
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肥肉剁碎加入魚糜中。
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花椒水加入蔥姜 提前泡好。剁魚糜的時候可以邊剁邊加水。
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韭菜取中間嫩的部分，切小丁，最後加入餡子中。
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將魚糜 肥肉 韭菜丁切好放一起後加入調味料。油，鹽，料酒，生抽，花椒粉少許。
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這一部就是開始攪拌餡子了，需要用力攪拌，直到餡子上勁了的感覺，這樣的餡子具有彈性。如果餡子乾的話，可以攪拌的時候也加點花椒水。
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包餃子…
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出鍋後，開動吧！
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小貼士
魚餡兒一定要攪拌，不然不Q彈。加入豬肉的肥肉可使魚餡兒更多汁，更香。
所在的分類
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