墨魚,五花肉餡,花椒水,韭菜,鹽,花生油,香油,面粉,水,墨
綜合評分 9.1
青島特色︰墨魚餃子
綜合評分 9.1
墨魚餃子是青島的一大特色，味道鮮美，回味無窮。◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ)
用料
做法
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墨魚開膛洗淨，撕掉墨魚皮，從墨囊里取出墨備用。
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和面，面粉里加一點點鹽，再把把墨放進干面粉里攪幾下，再加入水攪拌，直到面團成均勻的黑色。（注意一定不要把墨用水調開再放面粉里，那樣面團是灰色的，就不夠黑啦）
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小鍋加水放入花椒煮開，放涼備用。韭菜洗淨切小丁。
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墨魚切小丁後放進料理機，加一點水打成糊狀。五花肉加點水調開和墨魚糊混合，放花椒水，鹽，花生油，香油，習慣用雞精的可以放一些，順時針方向不停的攪，最後加入韭菜攪拌均勻。
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包好的餃子黑黑的
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煮熟的更黑了，加了墨的餃子皮感覺更勁道。
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小貼士
墨一定不要先加水調開再用，那樣面不夠黑。 和面的時候加一點鹽，面皮會更勁道，也可以加個雞蛋，按菜譜里的水量，雞蛋➕水一共300克。
所在的分類
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