凍槐花,小蔥,香菇,五花肉,雞蛋,老抽,花雕,冰糖,八角,蔥薑蒜,青菜,米飯
綜合評分 9.6
先做油蔥酥,小蔥切小段和槐花解凍(圖中是兩倍用量,因為我炸槐花蔥油明早吃蔥油麪,就一鍋炸了);煮上雞蛋
小火將蔥花和槐花炸至金黃色
撈出控油(我只撈出一半,剩下的接著耗蔥油,讀者可忽略)
熬蔥油酥的過程中雞蛋煮好,用冷水冰一下,包皮待用
五花肉切丁待用
香菇切丁待用
蔥薑蒜切片
油蔥酥剁碎待用
鍋中加油,肉丁入鍋炒白
加蔥薑蒜
肉丁炒微焦加香菇
香菇炒軟加油蔥酥
加花雕
加老抽
炒勻後倒入砂鍋,加溫水
加冰糖和八角
加熟雞蛋
大火燒開轉小火煮1.5小時
湯汁濃稠時關火。
燙些青菜,把滷肉澆在米飯上即可。
這是3個人的量,多滷了些雞蛋,留到明早吃的。