手切肉丁,黃/黑豆,胡蘿蔔,洋蔥,大頭菜,蒜瓣,生薑,醬油,冰糖碎,黃酒
綜合評分 8.9
私房滷肉飯
綜合評分 8.9
100個媽媽有100種滷肉飯的做法。獨到的滷肉配材是這道媽媽私房滷肉飯的特色！滷肉飯裡除了補充能量的肉類之外，搭配了黃/黑豆，黃/黑豆主要成分是優質蛋白質，不僅味美而且極具營養價值，被稱為「豆中之王」、「田中之肉」、「綠色的牛乳」等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食材；滷肉中搭配了胡蘿蔔，胡蘿蔔對人類的最大貢獻是富含β胡蘿蔔素。，衆所周知，β胡蘿蔔素是人體維生素A的主要來源，補肝明目，對於眼部滋養有很大的幫助，並可增強身體免疫功能。大頭菜的新增可以有效的提鮮解膩，增強食慾。
用料
做法
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將帶皮的豬肉（肥2瘦8）手工切成丁塊備用，黃/黑豆洗淨，提前浸泡2小時，將洋蔥、胡蘿蔔、大頭菜洗淨切丁，生薑及蒜瓣切蓉備用
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鐵鍋燒熱，下一點油潤鍋，將肉丁倒入鍋中翻炒，中小火炒至肉角焦香水分收乾肥肉丁開始「吐」油
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將大頭菜丁、黃/黑豆下入鍋中，大火翻炒出香，加入冰糖碎炒勻，將蒜蓉薑蓉撒入嗆香鍋，依次將洋蔥丁、胡蘿蔔丁下入鍋中炒至軟身
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鍋中倒入大半碗醬油炒勻，倒入1小碗黃酒，將鍋中材料翻炒均勻滷製上色
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鍋內酌情新增開水，水量略平於食材面，調小灶火加蓋滷製
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將肉丁滷製到透味香濃，鍋內湯汁稠濃（約20分鐘）時即成。舀1勺澆淋在蒸好的白米飯上，香噴噴的媽媽私房滷肉飯敬請享用
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小貼士
1.100個媽媽有100種滷肉飯的做法，獨到的滷肉配材還可根據自家孩子的口味進入增刪，如香菇、梅乾菜等等也是製做滷肉飯的好食材。 2.大頭菜、醬油本身帶有鹽分，所以本菜品可以無需再加鹽。 3.本菜品中的食材均適合再加熱，讓孩子當做便當飯帶到學校，微波或蒸制加熱後食用，口感不會打折扣。
所在的分類
相關食譜
五花肉,鵪鶉蛋,幹香菇,大蔥,姜、蒜,八角,胡椒粉,生抽,老抽,醬油,米飯
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＃滷肉主料,帶皮五花肉,紅蔥頭,蒜,香菇,＃調料,料酒,醬油膏,老抽,冰糖,鹽,五香粉,＃輔料,雞蛋,油菜
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五花肉,洋蔥,香菇,生豬肝,熟食豬皮,熟食豬耳朵,冰糖,生抽,老抽,五香粉,白胡椒粉,八角,姜蒜末,料酒
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綜合評分 7.5
極品稻花香東北大米,五花肉,幹香菇,油蔥酥,蔥薑蒜,八角,桂皮,香葉,黃酒,老抽,生抽,砂糖
綜合評分 7.9
五花肉,八角,桂皮,紅蔥酥/shallot（也可自己炸）,料酒,香菇,白胡椒粉,冰糖,老抽
綜合評分 8.1