雞蛋,面粉,鹽,糖,醋,純牛奶
綜合評分 7.1
電飯鍋蛋糕（電壓力鍋版）
綜合評分 7.6
很多人用電飯鍋做出來會塌，除了蛋白沒打好，還有2個可能的原因： 1是加熱時間太長，我試過長時間加熱，蛋糕糊會快速膨脹到很高，然後就開始塌，就是因為溫度太高了而內部還不熟，支援不了繼續膨脹，所以加熱時間1次不要超過2分鐘，然後用保溫悶熟，這樣膨脹速度緩慢但是結構穩定。 2是蛋糕還沒有熟，拿出來就會塌，請嚴格按照加熱2分鐘+保溫20分鐘+加熱2分鐘+保溫20分鐘的方式，最好用手機定時，到時間就手動調整加熱或者保溫。4個蛋的方子這個時間才能熟，不要提前拿出來，量多的方子要適量延長時間。我也試過有蛋糕鍵的壓力鍋，做出來略塌，可能是加熱方式設定不合理，還是上面這種手動的方法做出來比較穩定。
用料
做法
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牛奶加油混合均勻，加少許糖
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蛋白蛋黃分開，裝蛋白的容器要無水無油，蛋白裡不能混入蛋黃
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蛋黃倒入牛奶和油的碗裡，混合均勻，晒入低筋麪粉，攪拌成麪糊
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電動打蛋器高速打發蛋白，糖鹽混合在一起分3次倒入蛋白盆（可以加點白醋）提起打蛋器有短的直角就打好了
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鍋預熱不用塗油，混合蛋白和蛋黃
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倒入混合好的麪糊，震幾下震出大氣泡，內膽放入鍋內，蓋上蓋，加熱2分鐘，手動轉到保溫20分鐘，再加熱1分鐘，保溫20分鐘
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取出後摔兩下，倒扣到架子上，鍋底沒有塗油，不會掉下來，等到溫熱時用塑料刮刀在四周轉一圈，倒扣輕拍，就掉出來了，不會回縮
小貼士
1.電壓力鍋功率是900W的，加熱時間不能太長，2分鐘加熱＋20分鐘保溫＋1分鐘加熱＋20分鐘保溫，就可以了，沒有蛋糕鍵的壓力鍋全程要手動調整加熱和保溫 2.如果用壓力鍋的蓋子，要取下壓力閥，我用的是電磁爐的玻璃蓋，可以觀察蛋糕發起的狀態，保溫的時候用毛巾蓋住出氣孔 3.一定要用低筋麪粉，普通麪粉試過幾次都是蛋餅
所在的分類
相關食譜
帶殼板栗（脫皮板栗）,淡奶油,牛奶,香草莢,細砂糖,可可粉（法芙娜）,朗姆酒,73%以上純度黑巧克力幣,巧克力脆珠（可選）,淡奶油,裝飾栗子,蜂蜜,新鮮薄荷（可選）,可可粉
綜合評分 7.4
澳洲牛尾,西芹,胡蘿卜,洋蔥,土豆(中),蒜瓣,黃油,橄欖油,鹽,黑胡椒,番茄膏,紅酒,中筋面粉,月桂葉,新鮮百里香,混合干香草碎
綜合評分 8.2
澳洲牛尾,西芹,胡蘿蔔,洋蔥,土豆(中),蒜瓣,黃油,橄欖油,鹽,黑胡椒,番茄膏,紅酒,中筋麪粉,月桂葉,新鮮百里香,混合幹香草碎
綜合評分 7.0
豬腔骨,甜玉米,薑片,大蔥,蟲草花,乾貝,芡實,枸杞
綜合評分 7.0
烏雞,山藥,枸杞,紅棗,天麻,當歸,鹽,生薑,蔥,胡蘿蔔
綜合評分 8.0
牛腩,番茄,洋蔥,幹辣椒,姜,蔥,料酒,生抽,老抽,糖,鹽,八角
綜合評分 8.2
烏雞,山藥,枸杞,紅棗,天麻,當歸,鹽,生薑,蔥,胡蘿蔔
綜合評分 10.0
牛腩,番茄,洋蔥,幹辣椒,姜,蔥,料酒,生抽,老抽,糖,鹽,八角
綜合評分 7.8
雞蛋,糖,面粉,牛奶,色拉油
綜合評分 7.5