牛腩,番茄,洋蔥,幹辣椒,姜,蔥,料酒,生抽,老抽,糖,鹽,八角
綜合評分 8.2
牛腩挑選帶筋的,浸泡1個小時除去血水,中間可換幾次水。然後切成3cm厚塊(做好後牛腩會變小,所以不宜切太小)。
鍋內燒水煮沸,下牛腩焯一遍,撇去浮沫,撈出牛腩過冷水衝淨。
番茄一個切成6塊(不宜切太小,因為太小的話會完全煮爛融在湯裡,比較沒口感),洋蔥切塊。蔥切段,薑切片。
將番茄塊、洋蔥塊、蔥段、薑片、幹辣椒、八角、生抽、老抽(上色用)、糖、鹽、料酒放入電壓力鍋鍋膽中,攪拌均勻。
選擇「蹄筋」檔,等待。
將煮好的混合物倒入炒鍋內大火收汁至自己喜歡的程度即可。如果愛喝湯或用來煮麪可不收汁直接吃。而拌飯吃就肯定是收得濃一些纔好!
1.鍋內不用加水。因為電壓力鍋的保水作用,番茄會出很多水,完全可沒過食材。不用擔心。 2.可加少量番茄醬,但不宜太多,特別是不好的番茄醬,味道很人工。會奪味。 3.番茄可以提前去皮,也可以偷懶,因為做好後番茄皮很容易脫離,挑出即可。 4.幹辣椒可放可不放。不需要切段,這樣辣味就是淡淡的,適合大多數人口味。嗜辣者可以按自己喜好放。 5.其他如香葉、桂皮可按自己喜好放。家裏人不愛那味道,所以我只放了一個八角。