番茄牛腩（電壓力鍋版）

綜合評分 8.2

電壓力鍋版的番茄牛腩，簡單易上手，無油煙。

用料

牛腩 300g
番茄 2個
洋蔥 1-2個
幹辣椒 5個
姜 4片
蔥 2根
料酒適量
生抽適量
老抽適量
糖適量
鹽適量
八角 1個

做法

1

牛腩挑選帶筋的，浸泡1個小時除去血水，中間可換幾次水。然後切成3cm厚塊（做好後牛腩會變小，所以不宜切太小）。
2

鍋內燒水煮沸，下牛腩焯一遍，撇去浮沫，撈出牛腩過冷水衝淨。
3

番茄一個切成6塊（不宜切太小，因為太小的話會完全煮爛融在湯裡，比較沒口感），洋蔥切塊。蔥切段，薑切片。
4

將番茄塊、洋蔥塊、蔥段、薑片、幹辣椒、八角、生抽、老抽（上色用）、糖、鹽、料酒放入電壓力鍋鍋膽中，攪拌均勻。
5

選擇「蹄筋」檔，等待。
6

將煮好的混合物倒入炒鍋內大火收汁至自己喜歡的程度即可。如果愛喝湯或用來煮麪可不收汁直接吃。而拌飯吃就肯定是收得濃一些纔好！

小貼士

1.鍋內不用加水。因為電壓力鍋的保水作用，番茄會出很多水，完全可沒過食材。不用擔心。 2.可加少量番茄醬，但不宜太多，特別是不好的番茄醬，味道很人工。會奪味。 3.番茄可以提前去皮，也可以偷懶，因為做好後番茄皮很容易脫離，挑出即可。 4.幹辣椒可放可不放。不需要切段，這樣辣味就是淡淡的，適合大多數人口味。嗜辣者可以按自己喜好放。 5.其他如香葉、桂皮可按自己喜好放。家裏人不愛那味道，所以我只放了一個八角。