低筋麪粉(中種),金牌多用途麪包粉(中種),鹽,乾酵母,水,黑麥粉(主麪糰),金牌面包粉(主麪糰),鹽,乾酵母,水,黑、綠橄欖
綜合評分 8.6
迷迭香葉切碎,沒有新鮮的用乾的也行
所有原料,除橄欖和橄欖油外,揉成光滑麪糰,如果太硬,適當再添點水,反正我是添了
倒入橄欖油,把油揉進麪糰。這個過程略痛苦,哈哈,不過要相信曙光終會到來
蓋好,發酵至兩倍大,等待期間,把橄欖切碎。
發酵好後取出麪糰,排氣,擀成舌狀,撒上切碎的橄欖,捲起成紡錘形。這個過程可能需要乾粉幫忙,否則會粘。整形好的麪糰放在烘焙紙上,繼續二發
烤箱上下火,預熱至210度,待麪糰發至兩倍大,用鋸齒麪包刀在表皮割出幾道花紋,進烤箱。15分鐘後轉190度再烤20分鐘
取出放架子上冷卻切片
歐包用石板最好,尤其是溫度不均勻的小烤箱的福音。把石板放在烤箱最下層,約20分鐘預熱,然後把麪糰連著烘焙紙移上石板,15分鐘後抽出烘焙紙即可。烘焙石板某寶上有賣。。。