低筋麪粉（中種）,金牌多用途麪包粉（中種）,鹽,乾酵母,水,黑麥粉（主麪糰）,金牌面包粉（主麪糰）,鹽,乾酵母,水,黑、綠橄欖
綜合評分 8.6
橄欖麪包
綜合評分 7.4
作為橄欖的死忠粉，怎麼能不做橄欖包呢，對吧？烤完，放涼，切片，對我這樣愛橄欖的人，聞一聞，抵抗力全無啊。
用料
- 紅洋蔥 1個
- 橄欖油（用來炒洋蔥） 1勺（tbsp)
- 高粉 440-450g
- 鹽 1茶勺（tsp)
- 無核橄欖（水浸或油浸） 80g
- 酵母粉 2茶勺(tsp)(7g)
- baby capers 20g (可選）
- 溫水 235ml
- 香菜 若干
- 新鮮歐芹葉 若干
做法
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紅洋蔥切碎
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橄欖油倒入炒鍋，把洋蔥炒軟爆香，放涼。
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把橄欖，香菜和歐芹葉切碎。
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把所有的食材（洋蔥，鹽，高粉，酵母，歐芹葉碎，橄欖碎， baby capers）放入一個大碗混合。然後加入溫水。稍微揉成團。
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料理臺上撒乾粉，麪糰放在料理臺上繼續揉大約8分鐘。揉成團後，如果太乾，可以再加一點溫水，一點一點加，一次不要加太多。如果麪糰太溼，就再加一些麪粉。同理，一點一點加，不要一次加太多。
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麪糰揉好，放在盆裏進行發酵到兩倍大。
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發酵好的麪糰取出排氣，整形。 烤盤放烘焙紙。整形好的麪糰，放在烤盤上，噴上一點橄欖油 （防粘），蓋上保鮮膜，再次發酵到兩倍大。
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烤箱預熱到220°。烤35-40分鐘。或者烤到金黃色。中間烤盤轉180度一次。
小貼士
1. 每個烤箱性格不同，溫度也不同，注意調整時間。 2. 揉麪時，如果太乾，可以加一點溫水，一點一點加，一次不要加太多。 3. 如果麪糰太溼，就再加一些麪粉，一點一點加，不要一次加太多。 4. 如果中途覺得麪包顏色已經很深，烤箱溫度可以調低，繼續烤。 5. 如果沒有caper, 可適量加一些橄欖。 6. 這個方子，我做了兩個圓包。
所在的分類
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