好料理

義大利香草橄欖麪包

綜合評分 9.8
這是從一個在西班牙留學的朋友地方學來的方子。英文名叫做Frocaccia。做起來很簡單，吃起來很有味道，特別是那獨特的橄欖油的味道。

用料

做法

  • 麪粉、酵母、溫水混合，用刮刀攪拌成團

  • 加鹽。不要在一開始就加噢，會使酵母降低活性，但也不要忘記加鹽了…

  • 有廚師機不？沒有的話就用電動打蛋器的螺旋頭攪拌，還沒有的話就用手揉吧。至出筋。

  • 加橄欖油，用刮刀攪拌。然後蓋上蓋子或是蓋上溼布，至溫暖處（空調房、烤箱等）發酵，或者是放冰箱冷藏12小時低溫發酵。

  • 發酵至兩倍大後，轉移至烤盤，在上面戳幾下，淋橄欖油、灑香草（比如迷迭香、羅勒葉之類的幹香草），繼續發酵20分鐘。

  • 烤箱預熱，上下火200度，15-20分鐘。

  • 義大利香草橄欖麪包的做法 步骤7

    美美噠。只是…不小心烤焦了

小貼士

喜歡香草的，可以在揉麪過程中就把香草加進去，味道會更濃郁～

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