好料理

風味橄欖麪包

綜合評分 8.8
這是一款我愛的主食麪包, 清香適口, 不油不膩, 早餐或西式正餐都很好. 這種麪包口感介於土司麪包和法棍之間, 但製作卻是普通麪包的程式, 不象法棍那麼麻煩那麼多講究.

用料

做法

  • 牛奶(或水)稍加熱至溫, 放入麪包機, 依次再加入橄欖油, 麪粉, 意式幹香草, 鹽和乾酵母, 啟動和麪程式. 如果不用麪包機, 可按麪粉, 意式幹香草, 鹽, 乾酵母, 橄欖油, 牛奶(或水)的次順序加料, 然後用手將所有材料混合成光滑的麪糰, 再在面板上揉10-15分鐘

  • 揉好的麪糰放在乾淨的盆中, 加蓋或保鮮膜, 放溫暖處發酵1小時至兩倍大

  • 面板撒粉, 將發好的麪糰倒扣, 按壓排氣, 再慢慢將切碎的橄欖揉進麪糰, 揉好後將麪糰分兩份, 整成橢圓型, 放到烤盤上, 蓋保鮮膜進行二次發酵

  • 烤箱預熱425F(210C), 待二次發酵的麪糰兩倍大時, 用快刀在表面割幾道並在麪糰表面刷橄欖油, 麪糰入烤箱烤10分鐘, 將烤箱溫度降至375F(190C), 繼續烤25分鐘, 至表面金黃

  • 出爐的麪包放網架上晾涼

小貼士

所在的分類

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麪包
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高筋麪粉,橄欖,鹽,意式幹香草,乾酵母,牛奶,橄欖油
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低筋麪粉（中種）,金牌多用途麪包粉（中種）,鹽,乾酵母,水,黑麥粉（主麪糰）,金牌面包粉（主麪糰）,鹽,乾酵母,水,黑、綠橄欖
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天然酵種橄欖麪包（附詳細整形方法）
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高筋麪粉,低筋麪粉,天然酵種（100%含水量）,鹽,水,羅勒醬,橄欖
綜合評分 8.8
橄欖麪包
麪包
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富強粉,食鹽,砂糖,乾酵母,熱水（約30℃）,黑橄欖（去核）,手粉（富強粉）
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迷迭香橄欖麪包
麪包
高粉,酵母,鹽,水,橄欖油 (後加),迷迭香,無核黑橄欖
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迷迭香橄欖麪包
麪包
高粉,酵母,鹽,水,橄欖油 (後加),迷迭香,無核黑橄欖
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義大利香草橄欖麪包
麪包
高筋麪粉,酵母,水,橄欖油,鹽
綜合評分 9.8
臺灣風味香腸麪包
麪包
高筋麪粉,砂糖,鹽,乾酵母,牛奶,黃油,香腸,【表面裝飾】,牛奶、白芝麻、百里香
綜合評分 9.5