好料理

焦糖奶油牛奶布丁---好吃好做,新手必試

綜合評分 7.6
方子來自君之~感謝君之,跟君之學到了不少好方子. 原方子是焦糖布丁,我因為爲了消耗淡奶油,做了一些焦糖奶油醬,所以做布丁的時候,就直接用了,味道也是很好哦,孩子很喜歡吃. 君之-焦糖奶油醬的作法: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100l6yu.html

用料

做法

  • 焦糖奶油牛奶布丁---好吃好做,新手必試的做法 步骤1

    準備好所有材料

  • 焦糖奶油牛奶布丁---好吃好做,新手必試的做法 步骤2

    把牛奶和細砂糖倒入碗裡，隔水加熱並且不斷攪拌，直到細砂糖融化，然後將牛奶冷卻至不燙手。(如果把細砂糖換成糖粉，可以省略加熱的步驟，直接攪拌均勻即可。)

  • 焦糖奶油牛奶布丁---好吃好做,新手必試的做法 步骤3

    在牛奶裡倒入雞蛋，並且用打蛋器攪拌均勻，就是布丁液了。

  • 焦糖奶油牛奶布丁---好吃好做,新手必試的做法 步骤4

    把攪拌好的布丁液過篩2-3次。過篩好的布丁液裡滴入幾滴香草精，並且靜置半個小時。

  • 焦糖奶油牛奶布丁---好吃好做,新手必試的做法 步骤5

    把靜置好的布丁液倒入布丁模,我用了五個直徑7.2CM的布丁模和一個撻模.

  • 焦糖奶油牛奶布丁---好吃好做,新手必試的做法 步骤6

    模具蓋上錫紙,(可以使烤出來的布丁更細滑哦,這一步不要省)在烤盤裏注入熱水，高度至少要超過布丁液的一半。然後把烤盤放入預熱好的烤箱烤焙。

  • 焦糖奶油牛奶布丁---好吃好做,新手必試的做法 步骤7

    中層，165度，35分鐘左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。

  • 焦糖奶油牛奶布丁---好吃好做,新手必試的做法 步骤8

    澆上焦糖奶油醬,味道更好,不信你試下,沒有的話,就這樣也很好,清爽的原味.

小貼士

1.我用的是土雞蛋,但是個頭比較大,味道更好,如果你的比較小,可以稱重. 2.布丁液一定要過篩。 3.過篩後的布丁液一定要靜置30分鐘。 4.必須使用蒸烤的方法，即在烤盤中注入熱水，水的高度至少要超過布丁液高度的一半。否則，烤出來的布丁會出現蜂窩狀孔洞，並且完全失去嫩滑口感。

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