糯米粉,粘米粉,澄粉,白糖,牛奶,油,香蘭葉天然色素,或其它天然色素（可不加）
綜合評分 7.7
簡單好吃好做不粘手冰皮月餅（無需手粉）
綜合評分 7.7
此配方蒸出來很好揉，而且還不粘手。可以不用手粉（即炒熟的糯米粉），模具裡抹一點點油就好了。不用每次都抹，只用第一個壓模前抹一點點就行。
用料
做法
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以上各種材料拌勻，靜置半小時以上。目的是爲了讓各種材料混合均勻。你若著急，就可以直接進行第二步，將混合液多過篩幾次。
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將上面靜置好的混合液過篩。過篩的目的也是爲了讓上述材料混合均勻細膩。
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將過篩好的混合液放蒸鍋中，大火燒開水後轉中火蒸20分鐘。當然，如果材料翻倍，蒸的時間也要延長。
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蒸好後立即端出攪拌成團。如果攪拌的時候發現還有液體就要回鍋繼續蒸透。冷卻後揉勻即可使用。注意一定要揉透。如果不著急，放冰箱冷藏兩小時更好操作。
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上述方法做好的冰皮延展性很好，不用擀皮，切好劑子後，輕輕壓扁即可。包餡時慢慢用虎口往上推擠收圓。注意如果是比較鬆散沒有粘性的餡料，如蛋黃肉鬆餡，包好後千萬不要揉搓。否則會皮餡不勻甚至破皮。
小貼士
1、若模具為50g月餅模，用料45g就好了。即皮25g，餡20g比較合適。 2、冷凍的冰皮月餅可以不解凍，直接放烤箱190度上下火烤著吃。
所在的分類
相關食譜
糯米粉（三象）,粘米粉（三象）,澄面（白鶴）,糖粉,玉米油,煉乳,牛奶or果蔬汁,紫薯粉、芒果粉、可可粉,抹茶（小山園あやめ)
綜合評分 7.8
糯米粉,大米粉,小麥澱粉,牛奶,炒熟的糯米粉或糕粉,白糖,紫薯,餡兒用白糖,冰皮用油（色拉油）
綜合評分 8.1
糯米粉,粘米粉 (大米粉),土豆泥,澄面（小麥澱粉）,色拉油,白糖,鹽,全脂牛奶
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糯米粉,粘米粉,澄粉（小麥澱粉）,低粉,牛奶,煉乳,細砂糖,玉米油（可換色拉油）
綜合評分 9.2
糯米粉,粘米粉,澄粉,牛奶,油,糖粉,餡料,紅曲粉,抹茶粉,一次性手套,玫瑰 膠小蛋糕模
綜合評分 8.4
糯米粉,粘米粉,澄粉,牛奶,油,糖粉,餡料,紅曲粉,抹茶粉,一次性手套,玫瑰矽膠小蛋糕模
綜合評分 8.2
糯米粉,粘米粉,澄面,奶油,牛奶,白砂糖,月餅餡
綜合評分 7.5
糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉,色拉油,牛奶,豆沙餡或者其他餡,熟糯米粉
綜合評分 8.5
紫薯,紅薯,冰皮月餅粉,白砂糖,模具,熟粉,開水
綜合評分 7.9