黃油,雞蛋,細砂糖,香草精,麪粉,歐洲越橘,鹽
綜合評分 7.8
歐洲越橘香草魔力蛋糕
綜合評分 7.8
這款歐美正流行的新潮蛋糕――魔力蛋糕。是由法國一位著名的烘焙博主始創。簡單的原材料、一次烘焙、3種口感是這款蛋糕的特點所在。底層的布丁層爽滑醇香；中間的奶油層軟嫩濃郁；頂層的海綿蛋糕層輕盈柔軟。 參考分量：邊長20cm正方形蛋糕模或直徑20cm圓形蛋糕模。
用料
做法
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將烤箱預熱至150℃。黃油放入鍋中文火熔化備用。
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分離蛋白和蛋黃，分別放到攪拌碗中。蛋黃中加入細砂糖，用電動打蛋器攪打均勻。依次加入熔化的黃油、香草精、麪粉、水和牛奶，用電動打蛋器攪打均勻。
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蛋白中加鹽，用電動打蛋器攪打至乾性發泡。用手動打蛋器將蛋白分3次加入步驟二中的混合物中，輕輕攪拌，使麪糊中的蛋白保持小塊狀。
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在蛋糕模底部鋪上烘焙紙，然後倒入一半面糊，撒入歐洲越橘，再倒入另一半面糊。將蛋糕模放入烤箱，烤50~60分鐘（熱風迴圈式烤箱烤50分鐘傳統式烤箱烤60分鐘，可根據所需效果適當增減時間）。
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蛋糕晾涼後放入冰箱，冷藏至少3小時。切塊即可享用。
小貼士
變換花樣:用杏仁香精代替香草精。
所在的分類
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