做法

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  首先先來介紹一下材料。正宗的ChocoMe采用的是可可脂含量為65%的黑巧克力。這里推薦使用頂級黑巧克力法芙娜加勒比66%。味道一流價格也偏貴。這次我用的是梵豪登55%的巧克力；凍干水果可以任意選擇淘寶上都有，凍干是一種比較好的保持水果營養成分的方法，所以價格不低。另外水果干也可以選擇自己喜歡或者是家里有的，提子干、葡萄干、蔓越莓干、藍莓干等等都可以。堅果需要烤箱低溫烤香（我是100度烤了十來分鐘，自己調節時間。也可以直接用鍋炒）防冷備用。可可百利脆片是加不加都可以的。

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  在了解了巧克力調溫知識之後才可以操作。準備好所有材料，然後準備模具，這里我使用的是邊長15cm方形慕斯圈（黑巧克力用量200g稍微有點厚，可以減少到160g~180g），下面墊上玻璃紙或者烘焙油紙，我用的透明玻璃紙可能圖片上看不太出來。必須要墊紙的，不然巧克力會沒辦法脫模，再下面墊上烤盤或其他平面的東西。

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  開始進行巧克力調溫，我再簡單介紹一下調溫知識。操作巧克力的室溫最好在16-18攝氏度。先取1/3巧克力隔50度水加熱融化，完全融化後再加入1/3巧克力，控制水溫及巧克力溫度，不要超過55攝氏度。融化後加入最後1/3巧克力，完全融化使巧克力溫度在50~55攝氏度之間。這就是巧克力調溫的第一步，升溫融化。

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  這是升溫過程中間加巧克力的過程。可以看到未融化巧克力是粗糙並且沒有光澤的。

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  融化之後是充滿光澤感的。溫度千萬不能高。

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  融化好之後可以開始調溫的第二部，快速降溫。（降溫過程我沒拍照，因為量少降溫很快顧不上拍了）倒出2/3的巧克力在大理石台面上。用曲吻抹刀抹平然後鏟刀鏟到一起再抹平。重復直到巧克力降溫到27~28度。把降溫好的巧克力鏟入未降溫巧克力，混合隔水升溫至31度。 倒入模具中，左右搖晃轉動使巧克力流平。混合過程中進了一些氣泡。輕震可以排出一些，剩下的可以用牙簽扎破，然後再震平。一定要快，因為調溫後的巧克力凝結速度是很快的。太慢就震不平了。（不平也沒事。。。還要往上蓋東西呢)

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  接下來就是自由創作了。把自己喜歡的堅果、干果、凍干水果等等往上擺。ChocoMe本身是擺的比較隨機的。大家可以任性發揮，原則就是先擺大的，再擺小的。~擺好之後就可以等它自然凝固了。我家溫度大概19度，吃了一碗重慶小面的功夫，就完全凝固了。溫度高的話可以多等等有點耐心，沒凝固好就脫模會毀掉前面的心血（沒有調溫的話很可能凝結不起來的)

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  脫模可以用熱毛巾在四周裹一下，邊上融化就可以輕松脫下來了。脫模之後再放一下，讓周圍一圈再度凝固堅硬。看一下反面，都可以當鏡子，是很光滑的。這樣的巧克力才是調溫成功的。

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  來一張美美的成品圖。做一份ChocoMe巧克力送給心愛的人是不是很能表達情感~聖誕、元旦、新年、情人節都在眼前了，新技能快點Get起來吧~

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  隨便用玻璃紙包裝了一下，打了一個蝴蝶結，立馬成了精美的禮物。自制的健康的巧克力相比超市的那些流水線產品，被賦予了更多的內涵。

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  晚上光線不太好。拍不出它的美

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  希望大家都能在小事中發現生活的美。珍惜身邊的人♥