（水油皮）水,（水油皮）糖,（水油皮）油,（水油皮）中粉,（油酥）中粉,（油酥）油,（豌豆餡）豌豆,（豌豆餡）糖
綜合評分 9.5
自制人氣火爆小吃——綠豆餅
綜合評分 9.5
我特別喜歡吃綠豆餅，每次看到必買。 我自己在家裏用去皮綠豆嘗試了很多次，但是都不是外面那個味道。總是有一股豆腥味。 一天發現去皮豌豆跟去皮綠豆很像，於是做了豌豆餡。 做了綠豆餅，真的跟外面賣的一模一樣。 以後自己可以在家裏做啦，現在我分享給你們。 酥得掉渣^_^ 成品約10個
用料
做法
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豌豆洗乾淨
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浸泡一個晚上
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用高壓鍋隔水蒸8分鐘
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豌豆趁熱壓成泥
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豌豆趁熱壓成泥
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準備好糖，油，麪粉 ，水（漏拍了）
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幹油酥擦製成團，水油麪調製成團，靜置10分鐘備用。
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把水油皮和油酥平均分成10份（大約是14克一個水油皮，11克一個油酥)
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油酥放在水油皮上，壓扁
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捲起來
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兩邊向中間摺疊
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擀成圓片
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包入餡心，餡料和劑子一比一，口感比較好。
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平底鍋置小火上，加入油，放入餅坯，烙至兩面金黃即可
小貼士
【Hi，看過來，你可能會遇到的問題】 1.水油皮的水量要慢慢加，因為每種麪粉的吸水性都不同，活成軟硬適中的麪糰即可。 2.炒制豌豆餡時候火力不能過大，否則容易焦糊。水分應該炒製得幹一些。外面吃的綠豆餅都是粉粉的。 3.水油麪和油酥面的軟硬應該一致 4.如果想再香一點，可以在餅坯上面噴點水，使餅坯均勻沾上芝麻。 5.這個餡料做出來只有8個，少了兩個。不好意思，可以包糖餡的。自制人氣火爆小吃——綠豆餅 【成品效果】 聞起來很有外面綠豆餅的感覺，新鮮的時候比較酥脆，放到第二天酥皮是軟軟的，但是更有綠豆餅的感覺了。
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