低筋面粉,水,黃油,糖,鹽,雞蛋,淡奶油,馬斯卡彭乳酪,糖粉,黑巧克力,牛奶,奶油,細砂糖
綜合評分 10.0
吃在嘴裏，酥在心裏的美味泡芙
綜合評分 9.5
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用料
做法
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1·提前一天用18克直飲水浸泡的明膠粉。 製作焦糖幹：加熱糖粗麪粉在平底鍋，直到它變成金黃色。 熬在鍋裡又刮出香草牛奶，慢慢地倒在了焦糖， 混合玉米澱粉蛋黃。將熱牛奶倒入焦糖混合物中的黃玉米澱粉混合，再倒入鍋內煮沸2分鐘，持續攪拌，直到麪糊攪拌至光滑無顆粒。40℃以前加入軟化的明膠，然後用攪拌機分次加入鹽跟黃油。然後貼表皮冷藏1天。 2·在鍋裡，燒開水，牛奶，鹽，糖和黃油。 起鍋，加入過篩的麪粉，低溫攪拌1-2分鐘，直到其離開兩側的麪糰。 放置在裝有柄狀的打蛋器攪拌均勻。 逐漸加入雞蛋。用10MM的花嘴分別擠3公分和1.5公分。表面貼紅糖酥皮。 烤箱預熱180度，烤12分鐘。 降至160℃，煮12分鐘。 3·混合所有的原材料，攪拌均勻！ 將混合物分成兩塊，用擀麪杖擀2mm厚的片。冷凍1小時，用光極切3釐米和1.5釐米。備用，或用的時候蓋到泡芙上面！
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相關食譜
水150克,全脂牛奶165克,砂糖7克,鹽6克,醬160克,麪粉 170克,雞蛋330克,黃油100克,紅糖120克,麪粉120克,砂糖220克,全脂牛奶640克,香草豆莢適量,黃蛋100克,玉米粉50克,黃油300克,海鹽3克,明膠粉3克
綜合評分 9.5
雞蛋,鹽,黃油 100克,細砂糖,黃油,水,牛奶,蛋黃,低粉,細砂糖,黃油
綜合評分 8.8
黃油,雞蛋,麪粉,水,鹽,糖
綜合評分 8.5
童子雞,青尖椒,小米椒,A 醃雞料：,醬油,鹽,料酒,B 調料：,姜蒜片,幹辣椒,花椒,糖
綜合評分 7.3
『泡芙蛋糕卷』,低筋麪粉,水,黃油or植物油,糖,鹽,雞蛋,『香草卡仕達奶油夾餡』,蛋黃,牛奶,香草精,糖,黃油（可省略）,冰水,淡奶油,糖or煉乳
綜合評分 7.4
黃油,糖粉,低筋面粉,黃油,水,低筋面粉,雞蛋,淡奶油,細砂糖
綜合評分 8.5
低筋麪粉,黃油,水,鹽,雞蛋（大）
綜合評分 7.8
一、牛奶蛋糊,牛奶,細砂糖,蛋黃,低筋麪粉,玉米澱粉,無鹽黃油（發酵型）,二、淡奶油
綜合評分 8.0
泡芙外殼：,無鹽黃油,水,細砂糖,鹽,低筋麪粉,雞蛋,蛋奶醬：,蛋黃,細砂糖,低筋麪粉,玉米澱粉,牛奶,香草莢,泡芙餡：,淡奶油
綜合評分 9.8