童子雞,青尖椒,小米椒,A 醃雞料:,醬油,鹽,料酒,B 調料:,姜蒜片,幹辣椒,花椒,糖
綜合評分 7.3
童子雞洗淨後斬成小塊,將A醃雞料與雞塊一同抓勻,蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏醃製2-4小時。
青椒與小米椒切段備用,幹辣椒剪成段,倒出裏面的籽不用。
油燒熱後,倒入姜蒜片,花椒炒出香味,再下幹辣椒炒香。
倒入醃過的雞塊,爆炒至水份收幹,倒入料酒炒勻。
下青椒與小米椒,調入鹽,糖炒至青椒熟軟後起鍋。
tips: ** 此菜一定要選用肉質細嫩的童子雞製作,如果用成年雞,炒出來肉質太老,很難咬。 ** 雞塊一定儘量斬成小塊,越小塊越容易入味,吃起來才更有滋味。 ** 怕辣的筒子,可以事先用少量油把青椒和小米椒炒一下,去除部分辣味再與雞一同炒制。