仔土鴨 蒜 大蔥 二荊條,小米辣 仔姜 冰糖 油 料酒,豆瓣醬 生抽 老抽 清水 鹽
綜合評分 8.3
仔姜燜仔鴨
綜合評分 8.3
那天婆婆來家，說這幾天雨水好，她已經在樓頂花園裏種下許多辣椒，只等長大、掛果、成熟，就可以分給我們幾個兒女泡罈子裡，煎魚、炒肉啊，好得不得了，自己種的，有機蔬菜！ 我喜歡仔姜，無論是泡罈子還是拍拍碎涼拌，或者做炒菜、燜菜的配料都是鮮美無比，於是順口問道：「可以種點姜嗎？」不等婆婆答話，凱哥搶著說：「姜不太好種，不是那麼容易成活。」我沒在農村呆過，對於種作耕織之事一概不懂，聽凱哥這麼一說還頗有些遺憾。 前兩天回婆婆家晃了一圈，第二天吃過午飯準備返程時，婆婆說她已經準備好了泥土和種子，下午就把姜種上，希望能夠成活，到時候大家就能吃上自己種出來的姜做的泡姜了。哈哈哈，這可真是天大的驚喜哦！
用料
做法
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仔土鴨搓洗乾淨，剁成小塊，焯水，瀝乾水分，備用；
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蒜切片，大蔥斜切，二荊條和小米辣斜切，仔薑切片，準備好冰糖；
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熱油（不要太多，因為鴨塊會出油），放入蒜片和部分蔥片爆香；
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倒入鴨塊，中小火慢炒，炒至鴨肉變色，鴨皮出油；
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烹入適量料酒，鏟勻；
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調入豆瓣醬翻炒後，烹入生抽增鮮，少許老抽上色，放入適量冰糖調味；
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摻適量清水沒過鴨塊，中小火燜制30分鐘左右；
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燜至鴨肉熟軟入味後，收汁，倒入二荊條、小米辣和仔姜翻炒斷生；
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放入餘下的蔥片，調鹽味，起鍋。
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小貼士
所在的分類
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