仔姜,釀造白醋,白糖,鹽,溫/涼開水
綜合評分 7.8
糖醋仔姜
綜合評分 7.8
糖醋仔姜 很多人都聽過「冬吃蘿蔔夏吃薑」這句老話！就以為冬天就不應該多吃薑，而夏天不易多吃蘿蔔了！ 但是，是否真的如此捏？ 這樣理解是否更妥當：「冬夏季節都要吃蘿蔔，也要吃薑」。 姜是立夏時栽種，霜降後收。人的起居飲食都應該順應四時，秋末以後的蘿蔔和姜是最新鮮的，這時就是吃蘿蔔和姜的好時候。」而且冬季天氣寒冷，人體容易受寒而感冒病痛！受寒後喝碗薑湯，能祛除寒氣，不易感冒，正常時候喝碗薑湯也能預防感冒，手腳暖乎乎啊！ 所以，姜，冬天同樣要多吃！尤其是體質偏寒的人！ 從一天角度講，人在清晨之時，胃中之氣有待升發，吃點姜可以健脾溫胃，為一天中飲食的消化吸收做好 「鋪墊」。並且生薑中的揮發油可加快血液迴圈、興奮神經，使全身變得溫暖。在冬日的早晨，適當吃點姜，還可驅散寒冷，預防感冒。如果在晚上吃薑的話，那產生的負面效果也是相當「顯著」了：生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息，且晚上進食辛溫的生薑還很容易產生內熱，日久出現「上火」的症狀，確實對健康不利。 早上吃薑的方式有很多，可以熬薑湯，也可以用糖醃製而食或放在菜中炒食。在此，特別向大家推薦兩種進食方法，可以根據需要選擇。第一，晨起含薑片：每天早晨起床後，先飲一杯開水，然後將生薑颳去皮，切成薄片，取4—5片放入盛開水的碗中燙一下，然後將薑片放在嘴裏含10—30分鐘，慢慢咀嚼，切勿一次吞下去。堅持食用，對預防感冒大有裨益。第二，喝生薑大棗湯。每日清晨取大棗10個、生薑5片、紅糖適量，煎湯代茶飲，每日1次，特別適合冬季手腳發涼的朋友食用。 今天，我們講的就是醃製的姜！今天吃的是仔姜！ 仔姜,因為嫩,所以不怎麼辣!而且吃起來很爽脆新鮮! 比老薑容易接受多了!我們整盤炒著吃都好吃啊!
用料
做法
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將仔姜表面洗乾淨（不用刮皮，姜皮的功效更強），切成薄片，用鹽抓勻醃製15分鐘
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分鐘後，用涼開水沖洗薑片！並擠去多餘水分
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另取一個碗，倒入適量溫開水，加入鹽、白糖、白醋，後放涼，這個味要按照自己喜歡的口味加減調料！然後準備一個乾淨的密封罐
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將薑片倒入放涼的調好的水中，然後倒入密封罐，2小時後可以吃！沒去皮的薑片醃製好放一天後顏色會有點變淺紅色！這種做法很耐放！經久不壞
小貼士
1、仔姜要挑選細長白嫩、水靈的，飽滿的！皮兒皺巴、顏色變深的是不新鮮，太過粗大的是變老的，口感不好。 2、冰糖的量和白醋比例為1：1，也可以根據自己的口味進行調整，白醋的量以能沒過薑片為宜。 3、醃製好的仔姜在每次食用時要用乾淨的筷子取出，不要沾油，不然容易變質。 4、這種做法可在早餐時佐餐吃幾片，或者飯前小吃，開胃又養胃！不過如果肚子很餓的話還是不要馬上吃，太酸對空胃不好！
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