仔姜,原漿米醋,享怡甜代糖,食鹽,洛神花
綜合評分 7.8
仔姜洗淨晾乾
切薄片
仔薑片放入碗中,撒入食鹽拌勻
醃製20-30分鐘,將水分逼出
將乾淨紗布包住仔姜,擠幹仔姜中的水分後放入乾淨無油的玻璃瓶裡
原漿米醋與享怡甜代糖放入碗中,攪勻後放入微波爐轉2分鐘至代糖全部融化
然後將晾涼的糖醋汁倒入仔姜瓶裡
浸入洛神花,蓋上蓋放入冰箱冷藏室,醃製一天以後即可食用
1、選仔姜顏色應挑本色淡黃的,用手捏肉質堅挺,不酥軟,姜芽鮮嫩的; 2、糖和醋比例也可以根據自己的口味進行調整,糖醋汁的量要能沒過薑片; 3、醋最好選用釀造醋,口感和營養也會更好; 4、薑片醃漬後,一定要擠幹水分,越幹越好,可以去除仔姜的辛辣味; 5、盛放醃仔姜的玻璃瓶,一定要事先洗乾淨用開水燙一下晾乾後使用; 6、糖醋子姜雖說醃製一天以後即可食用,但醃製時間越久味道越好; 7、醃製好的仔姜在每次食用時要用乾淨的筷子取出,不要沾油,不然容易變質; 8、仔姜吃完後,泡汁還可以1:3的比例兌礦泉水當果醋飲料喝,也很營養美味的說。