仔鴨,仔姜,泡辣椒,泡生姜,青椒,小米辣,豆瓣醬,料酒,鹽,花椒
綜合評分 7.5
仔姜鴨
綜合評分 7.5
俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，這道仔姜鴨充分結合了鴨肉的鮮嫩和仔姜的辛香，加入泡海椒、泡生姜提味，能夠在炎熱的夏天讓你口味大開！
用料
做法
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仔鴨切小塊，焯水後撈出晾干備用
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泡姜切片，泡椒、小米辣、青椒切丁
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熱鍋放油，油量略多于平時炒菜時的用量，越四成熱時放入花椒粒爆出香味
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倒入晾好的鴨肉大火爆炒，加入適量料酒、鹽（少量）直到鍋里水分收干，鴨皮卷曲
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加入豆瓣醬，以及切好的泡椒、泡生姜，小米辣與鴨肉一起爆炒，直到香味充分被鴨肉吸收
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倒入適量清水，能夠剛好沒過鍋里的食材，大火燒開後蓋上鍋蓋轉小火燜燒大部分水分蒸發完時加入切好的仔姜片翻炒。（這一步可根據自己口味加入萵筍片，魔芋條，青豆等素菜一齊炒制）
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出鍋前加入切好的青椒與燜好的鴨肉一齊翻炒，水分收干後出鍋齊活。一份香噴噴，非常開胃的仔姜鴨就做好了。
小貼士
所在的分類
相關食譜
仔鴨,仔姜,青椒,紅椒,食用油,花椒,幹辣椒,料酒,豆瓣醬,生抽,清水,白糖,鹽,蔥
綜合評分 9.4
肥腸,仔姜,菜油,香料,花椒,干辣椒,老姜,蒜瓣,豆瓣醬,生抽,老抽,泡紅辣椒 泡姜,啤酒,冰糖,紅糖,醋,雞精,蔥花
綜合評分 8.5
嫩鴨,提前泡好的仔姜，沒有可以用新鮮仔姜,青紅椒（提色增味）,八角,高度白酒或啤酒,生抽,老抽,白糖（若用啤酒就不需要了）,涼水
綜合評分 8.1
仔姜,原漿米醋,享怡甜代糖,食鹽,洛神花
綜合評分 7.8
仔姜,釀造白醋,白糖,鹽,溫/涼開水
綜合評分 7.8
仔姜,原漿米醋,享怡甜代糖,食鹽,洛神花
綜合評分 7.2
仔土鴨 蒜 大蔥 二荊條,小米辣 仔姜 冰糖 油 料酒,豆瓣醬 生抽 老抽 清水 鹽
綜合評分 8.3
仔姜,後腿肉,杭椒,茶干,鹽,生抽,胡椒粉,生粉,黃酒,糖
綜合評分 9.8
新鮮仔姜,涼開水,釀造米醋,冰糖,鹽
綜合評分 9.1