無鹽黃油,黃砂糖（Brown sugar）,白砂糖,粗鹽,小蘇打,香草精,全蛋,低筋麪粉（原方是Pastry flour ）,牛奶巧克力（40%可可）
綜合評分 7.1
【chefstep】巧克力奇普餅乾Chocolate Chip Cookies
綜合評分 7.1
【youtube搬運】https://www.youtube.com/watch?v=X6AvhWDThRo 【官網】https://www.chefsteps.com/activities/chocolate-chip-cookies?utm_source=youtube&utm_medium=post&utm_campaign=Baking-chocolate-chip-cookies-P 此方大概能做20個大餅乾。
用料
- 無鹽黃油 220g
- 黃砂糖（Brown sugar） 200g
- 白砂糖 180g
- 粗鹽 15g（國內精鹽酌情減少至2g左右）
- 小蘇打 5g
- 香草精 20g（感覺有點誇張，酌情減少吧）
- 全蛋 100g（大概兩個）
- 低筋麪粉（原方是Pastry flour ） 400g
- 牛奶巧克力（40%可可） 300g
做法
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室溫軟化黃油，打至順滑，加入黃砂糖，白砂糖，鹽，小蘇打，中速打發2分鐘。再高速打發2分鐘。
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分次緩慢加入全蛋液，蛋液完全融入黃油糊再加入下一次。最後加入香草精。
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再加入過篩的麪粉和切碎的巧克力塊，緩慢攪拌均勻。
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拌好之後長這樣
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拿勺子把面團團成小球放在烤盤上，每個麪糰大概65g。
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進烤箱之前將麪糰放冰箱冷藏15分鐘。烤箱預熱177℃。
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177℃，烤13~14分鐘。 出烤箱趁餅乾還是軟的，拿個平底的杯子罐子之類的，壓扁。
小貼士
這個大概就是賽百味裡賣的那種大塊餅乾吧？做法很簡單，就是材料一樣一樣往裏加，方子量有點大，我一般是減半做的，糖量也非常可觀，我也減了些糖的。
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