大頭醬菜,剁椒,豆乾切絲,生菜,蔥,高湯（水）,雞精,香油,糖,生抽,油適量
綜合評分 9.4
剁椒豆乾大頭菜
綜合評分 9.7
超開胃的下飯菜－－－純素的下飯菜呢！！！ 剁椒是自己做的 今天第一次開壇~~呵呵 蒜辣 薑辣 酒香 加上辣椒本身的辣。。。紅紅的滋潤的發酵過後少許的微微酸。。。口水滴噠滴。。。。。 不起眼的大頭菜。經過切絲後浸泡 ，生猛的鹽味所剩無多，卻保留了溫柔的醬香及韌韌的口感 。在這道菜裡 就像個溫柔樸實的老者。 鋪墊 包容。。。。 五香豆乾 經過炒制， 裹滿了料汁的鮮香 醬菜的醇厚。。 最後加進的生菜碎。。。就像個開心的玩童。。到處都有他脆生生爽口的稚氣~~！！一屢清香！！！
用料
做法
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醬菜（擦）切絲 用清水浸泡至淡淡的鹽味 （我是泡了兩次清水後 嚐了下不鹹了就捏幹水份裝盤備用啦）
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豆乾切絲裝盤備用
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生菜切成指甲大小的碎片 （最好用生菜粗莖的脆脆的部分 更加爽口 ）裝盤
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蔥切碎 少許
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熱鍋加油 （油要稍多些）油熱後加蔥爆出香味
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加剁椒 大火炒出香
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加入醬菜煸炒一分鐘後 再加豆乾接著煸炒
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加入生抽（若鹹就不加） 高湯（可用水代替 ）
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煸炒至湯汗基本收幹 加入雞精 點入香油 翻炒均勻 關火
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待鍋裡菜品涼至七成時 加入生菜碎。。翻拌均勻 裝盤
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加飯 開動啦
小貼士
所在的分類
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綜合評分 9.6
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綜合評分 8.5
大頭菜,油,鹽,味精,乾紅辣椒,花椒,五香粉,大蒜,醬油
綜合評分 7.7
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綜合評分 9.8
大頭菜,生抽,食用油,老抽,鹽,年糕,水
綜合評分 9.3
1，缸、鍋刷乾淨，無油.,2，竹條。好插拿焯好的菜。,3，石頭約20斤重。,4，大粒兒鹽半碗.,5，新鮮的大頭菜70斤.
綜合評分 8.2
大頭菜,大肉骨頭,耗油,醬油,料酒,鹽
綜合評分 9.4