做法

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  鍋裡燒水，水開後放入放入3片姜，2大勺白酒，和洗淨切好的豬蹄，豬蹄塊切小一點，才比較容易熟。

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  焯2分鐘左右撈出來，沖洗乾淨，控幹水分。

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  鍋裡倒油，油熱放入豬蹄，中火炒到豬皮表面微微變黃，能看到起泡了，就盛出來了。這樣炒過之後豬蹄就沒那麼膩了。

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  鍋裡留點油，先放入2大勺的郫縣豆瓣，小火炒出紅油。郫縣豆瓣醬我用的是鵑城牌的。

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  把八角、花椒和蔥姜再放進去，一起炒出香味。

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  然後把之前炒過的豬蹄放進去，翻炒一下。

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  加入1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺糖翻炒均勻。

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  倒入熱水淹沒豬蹄，不要加冷水，會破壞口感。

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  大火把水燒開，然後轉小火煮上一小時。

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  看到湯汁收的差不多了就可以出鍋了。這樣一道香辣豬蹄就做好了，平時吃慣了清淡口豬蹄的你，來試試這個重口味的豬蹄吧，一樣讓你停不下來呀。

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  你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。