春筍,小鮑魚,料酒,老抽,生抽,白糖,姜兩片,蔥段,蔥花
綜合評分 7.9
春筍剝皮
把老的根部再切掉點
對切(如果你買的春筍很長,那麼只能滾刀切了)
水煮開後放入春筍,再次煮開後煮半分鐘,這叫焯水
從鍋中取出後用水沖涼備用
熱鍋冷油,比平時炒菜要適當多放點油
加入春筍翻炒
加入一勺海鮮醬翻炒
加一點老抽翻炒
馬上蓋上鍋蓋,最小最小火再燜兩分鐘左右,可以晃動一下鍋子
最後可以再淋點香油就出鍋了
1.最鮮嫩的筍其實這樣剖開做,更加入味了,而且我這個筍尖都非常嫩,所以如果你有機會找到這麼鮮嫩的春筍,記得這麼切著做一回油燜春筍; 2.油燜春筍常見的做法就是重油,重糖,還有就是醬油上色,因為筍很吸油,少放了確實不好吃了,我增加了海鮮醬,那樣味道更好了,不用加鹽,糖和味精了,因為這三種味道海鮮醬都有,而且更是增加了一種鮮味。