熟毛肚,熟牛板筋,鴨血,香菇,肥羊粉,豆芽,午餐肉,四川橋頭毛血旺調料,麻椒,蔥姜
綜合評分 7.1
毛血旺
綜合評分 8.7
70年前，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老薑、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。
用料
做法
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魷魚改長條（花刀是買改好的）毛肚切成大片
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午餐肉、千頁豆腐、鴨血切片
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豆皮、藕片、寬粉、野木耳
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青菜
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花椒、朝天椒、豆瓣醬
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蔥、姜、蒜切丁
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鍋內下油放入紅花椒炒出響聲（滋滋啦啦的聲音）
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下入蔥、姜、蒜、豆瓣醬、朝天椒、炒出香味
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加入適量水1.5公斤（根據你的食材而定）調入東古醬油、雞精（注意調味不可鹹）
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依次下入菜（根據菜品成熟快慢）
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打撈出來煮好的菜墊在盤底（鍋內留湯燙熟魷魚牛百葉和午餐肉後放在打撈出的菜上加入原湯)撒上大蒜碎。鍋內燒油有點冒煙加入花椒朝天椒（這個時候速度要快，下去以後轉身就潑在大蒜碎上）撒上香菜即可
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成品菜
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小貼士
1、裏面搭配菜品根據個人愛好而定。 2、加水、調味很重要、根據個人口味而定。 3、潑油時要注意安全。 4、裏面加入了火鍋底料牌子可任選（4/1即可） 5、個人喜歡美食愛做美食你也喜歡記得新增關注
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鴨血,鱔魚,火腿,牛百葉,黃豆芽,萵筍,土豆,金針菇,金針菜,木耳,生薑,大蒜,乾紅椒,八角,桂皮,花椒,雞精,料酒,鹽,豬骨湯,麻辣火鍋底料
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毛肚,鴨血,牛餐肉,豬肉片,筍,萵筍頭,包菜,藕,豆皮,粉條,火鍋料,蔥薑蒜,大蔥,幹辣椒,花椒,豆瓣醬
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火鍋底料,豬血,毛肚,黃喉,鱔魚,魷魚,午餐肉,黃豆芽,萵筍,金針菇,小黃姜,蒜,花椒,幹辣椒,辣椒麪,高湯
綜合評分 8.1