土豆,排骨,豆瓣,米酒,大蔥,大料,花椒,香葉,生抽,老抽
綜合評分 9.9
川味土豆燒排骨
綜合評分 8.0
人常說，愛情就像一盤土豆和排骨的組合。。。排骨燉得爛爛的，一碰就脫骨；土豆燉到粉糯，味道又扎得透透的，那種你中有我，我中有你滋味兒，想想都會流口水，永遠吃不夠，永遠愛不夠！某天，看著斜陽穿窗進來，照在鍋上，將在早市買到的排骨放到鍋裡去煮，鍋裡漸漸飄出了香味，越來越濃。。。這時你會突然發現，自己的愛情落入凡間，不是柴米油煙的瑣碎，而是有了生活氣息，心瞬間安定下來，幸福原來這麼觸手可及。 每個人面對美食都會產生與生俱來的食慾，排骨的誘惑你能抵擋幾何？今天的這道川味土豆燒排骨，加入了郫縣豆瓣，增添了香辣的味道讓我們眼前一亮，更讓人垂涎三尺。。。
用料
做法
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將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用
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土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉
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鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用
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炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃
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放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻
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加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛
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加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖、蠔油調味即可
小貼士
所在的分類
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