土豆,排骨,豆瓣,米酒,大蔥,大料,花椒,香葉,生抽,老抽
綜合評分 9.9
川味土豆燒排骨
綜合評分 9.9
川味土豆燒排骨，因加入了豆瓣、花椒等調料，使得成品的口感層次分明，咸香可口，色澤鮮亮，超級下飯。
用料
做法
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準備好所有食材，將排骨洗淨後焯水備用。
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土豆切滾刀，放入清水中泡一會兒。
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鍋中熱油，將排骨煎至兩面金黃，撈起備用。
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鍋中留油，下豆瓣醬炒香，依次放入大蒜、姜片、花椒、大料、香葉
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加入排骨，加入開水沒過排骨，加適量生抽、少量老抽，米酒兩勺（料酒也可），加適量鹽，中火煮30分鐘
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下土豆塊，再燜煮十五分鐘，待土豆變軟後收汁起鍋
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撒上香蔥，上桌
小貼士
1、米酒除了去腥，可提味，個人認為是做紅燒菜系的關鍵； 2、土豆用清水泡一下可以防止糊鍋； 3、喜歡吃辣的朋友可以放點干辣椒進去
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