做法

• 備齊材料.最好用大蝦,不用冷凍蝦仁,把蝦洗淨,處理乾淨,只取蝦肉

• 芥藍洗淨,去根,去老葉,再用小刀或刮刀削去外面的硬皮.芥藍的葉子會浪費的比較多,要是不想扔,可以留一點切碎了,混合到蛋液裡攤成蛋餅~

• 接著切成小段

• 準備點胡蘿蔔,切成菱形片,不用太多,點綴下顏色~

• 然後取小鍋,將芥藍段,胡蘿蔔片,蝦仁分別汆水,芥藍和蝦仁放進去燙一下就行,不必焯太久

• 鍋內倒油燒熱,先放入胡蘿蔔片炒一下,再倒入芥藍和蝦仁,烹料酒,加鹽調味,略炒,快炒幾下,最後用水澱粉勾個薄薄的欠就可以裝盤了.焯和炒都不必時間太久~