雞蛋,蔥或洋蔥,乳酪絲,脆皮腸,口蘑,澱粉,牛奶,鹽,現磨黑胡椒,黃油
綜合評分 7.4
西式煎蛋餅
綜合評分 7.4
記得N多年前第一次出國，早上酒店有個現做的煎蛋餅，煎鍋旁邊放了若干調料，一邊排隊一邊偷偷看別人怎麼點，輪到我時，面對酒店的美國帥小夥張不開嘴的我，只能邊比劃邊說this this this and this 哈哈哈。
用料
做法
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用料準備齊整；
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取碗倒入澱粉牛奶攪拌均勻，磕入雞蛋攪拌均勻，調入鹽；
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蘑菇、早餐腸切片，蔥或洋蔥切末，塊狀乳酪刨絲或片狀乳酪切成絲；
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起鍋放入黃油融化，我用是不粘鍋，所以油量不大，如果使用普通鍋可稍微增加油量。倒入雞蛋液，擡起鍋輕輕畫圈，使用雞蛋液均勻攤成圓餅；
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雞蛋稍微定型，上面還能看到稀稀的雞蛋液的時候，均勻撒入蘑菇、香腸片，再放入洋蔥或大蔥碎；
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底部定型，上面雞蛋液凝固，可搖晃炒鍋，是雞蛋整體翻面，另到上面的雞蛋液能儘快熟透；
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待兩邊雞蛋液均凝固熟透，將有香腸一面的雞蛋翻回到上面，撒入乳酪碎，磨入黑胡椒碎，即可起鍋裝盤。
小貼士
1、牛奶和澱粉是爲了口感，此為改良操作，可忽略； 2、乳酪最後放入，避免雞蛋翻面後，乳酪沾在鍋上不好清理； 3、如果翻面比較難，可以用兩個鏟子協助完成。
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