泡芙面糊,純巧克力(白巧克力),淡奶油,玫瑰醬,糖衣,裝飾用的玫瑰花
綜合評分 9.1
將水、色拉油、幼砂糖、鹽放入鍋內,用中火煮沸
加入麪粉後用木勺迅速攪拌,約一分鐘鍋底有薄膜出現時關火。(加入麪粉後,開小火即可,注意不要讓麪糰焦鍋)
把燙麪攪拌至手摸上去不會有刺熱感即可
分次加如雞蛋,每加入一次必須充分攪拌至蛋液被面團吸收纔可再次加入雞蛋,隨著次數的增加,攪拌的時候會覺得麪糰越來越重,有粘性。用橡皮刮刀沾些麪糊,麪糊會出成倒三角形狀即可
用湯勺將麪糊等距放入烤盤中,用200度烤25-30分鐘即可。(入烤箱前,在泡芙表面噴一點水,烤至表面金黃即可,時間根據烤至情況而定)
蛋一定要分次加入,目的是爲了讓麪糊充分均勻吸收蛋汁後通過攪拌包入更多的空氣,這樣作出來的纔會膨脹得漂漂的哦!