好料理

泡芙

綜合評分 7.7
家裏小朋友很愛泡芙，做了迷你小泡芙，一口一個，好吃停不下來！

用料

做法

  • 泡芙的做法 步骤1

    麪粉過篩，雞蛋打散備用

  • 泡芙的做法 步骤2

    鍋里加入牛奶、水、黃油、砂糖、鹽，邊加熱邊攪拌直至黃油化開

  • 泡芙的做法 步骤3

    繼續加熱至黃油起白泡，關火，加入麪粉攪拌均勻

  • 泡芙的做法 步骤4

    重新開火，邊加熱邊攪拌麪團，直至鍋底起一層膜，再攪拌10秒使水分蒸發

  • 泡芙的做法 步骤5

    離火，雞蛋分4-5次加入，每次加完須拌勻再加入下一次，至至麪糊用橡皮刮刀提起呈三角

  • 用圓形裱花嘴在烤盤上擠出2釐米的麪糰，間隔稍微大些，以免粘連，用牛油刀沾取蛋液把尖角抹平並按壓一下，烤箱預熱190度，中層或中下層，25分鐘。

小貼士

1、麪糰一定要加熱到鍋底起一層膜，才能保證麪糰成功； 2、我的烤箱溫度偏高，這裏190度是指烤箱的實際溫度，如果不知道的可以買一個溫度計，我覺得挺需要的； 3、可以提早擠好麪糰，蓋上保鮮膜在冰箱冷藏，第二天再拿出來烤。

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