棒骨,白蘿蔔,火鍋底料,羔羊肉,丸子,香菇,金針菇,菠菜,雞蛋
綜合評分 9.5
熱辣砂，火鍋，不要停
綜合評分 9.5
做水-下底料-下食材-撈起來吃 僅僅如此嗎？ 火鍋可以很簡單，也可以很講究 一口內涵鍋、一顆高潮蛋 在這個冬天做一次有內涵有高潮的火鍋
用料
做法
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棒骨+白蘿蔔 *九十分鐘* *砂鍋*熬製高湯備用... 也可以，跳過此步驟做一鍋水（*純淨水*為佳）備用...
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往*沸騰*的高湯裡 +火鍋底料 也可以，*熱鍋*炒底料+新鮮蔥薑蒜+*開水*
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+備菜 順序見tips小貼士
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撈食材 第一次看到朋友在火鍋裡下
小貼士
砂鍋的優點：節能，快速，易調節 在家做火鍋就怕味道竄得到處都是，小廚房門關起來，油煙機開起來，吃完以後桌子都不用收拾啊！ 電火鍋開大火太猛，關小火不夠。反應老滯後。不像砂鍋既溫柔又有勁兒。文火可慢燉高湯肉丸，急火可快涮肉片蔬菜，得朕心意！ 我們與一隻有內涵的火鍋之間可能只是缺少了一口砂鍋！ *下鍋順序*：菌類-葷菜-肉片-根莖類-此處可迴圈-蔬菜葉子 菌類-越久越有味道，所以她第一個下。順便給鍋底也加了一層鮮味。 肉丸子-也屬於經得起煮，越久越有味道的角色。 —————————————— 肉片-在沸水裏涮幾下就好了，老了可不好吃。 —————————————— 蔬菜葉子-大片的葉子容易帶走油脂，所以她最後一個進去，免得一筷子下去，紅油都被帶走了。 —————————————— 澱粉類-如土豆片/年糕/麪條/粉絲...容易渾濁鍋底的統統最後下。 ***高潮蛋*** 要做一枚外表光滑，內心嬌嫩的荷包蛋，以下是重點： 下水時機：沸水容易讓蛋難以成型，如果想要一顆完整的滑溜溜的蛋，就得把水調節到*眨眼睛*的狀態，將雞蛋打入，等半分鐘，用筷子插入鍋底，輕輕撈一撈，以免粘底，待成型後再*慢慢*加大
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