大蝦,中等土豆,洋蔥,西芹,蔥,姜,蒜,幹辣椒,香辣火鍋底料,郫縣豆瓣,花椒,味精
綜合評分 9.1
香辣幹鍋土豆片
綜合評分 9.4
用料
做法
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土豆削皮洗淨，元蔥、尖椒、胡蘿蔔分別洗淨備用
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調料準備好
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將土豆切成2mm左右厚的片，過兩遍冷水，撈出瀝乾水分
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元蔥、尖椒、胡蘿蔔切成片備用
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平底鍋洗乾淨，用廚房紙巾抹乾水分
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在鍋底刷一層薄油
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將土豆片放入平底鍋小火煎制
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兩面都煎至金黃色後盛出
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平底鍋內放少許油燒熱，放入元蔥片、尖椒片、胡蘿蔔片翻炒片刻
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放入煎好的土豆片炒勻
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倒入香辣烤肉醬翻炒均勻
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再倒入蒸魚豉油炒勻
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超下飯的香辣幹鍋土豆片出鍋，就這麼簡單
小貼士
1.土豆切好片之後，一定要過冷水，衝去土豆內多餘的澱粉，不然很容易糊鍋。 2.土豆片切好後如果不馬上下鍋炒制，要浸泡在冷水中，以免土豆片氧化變黑。 3.用不沾鍋做，只需刷一層油即可，其他鍋具可能需要放的油量大一些，有的還是炸出來的，個人以為那樣有點太膩。 4.煎土豆片的時候一定要小火，否則外皮焦了，裏面還沒熟。 5.放了元蔥、尖椒等配料，蔥薑蒜等調料就可以省略了。
所在的分類
相關食譜
大蝦,中等土豆,洋蔥,西芹,蔥,姜,蒜,幹辣椒,香辣火鍋底料,郫縣豆瓣,花椒,味精
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綜合評分 8.4
土豆,五花肉,大蝦,蔥、姜、蒜、蒜苗、,紅椒,幹辣椒,郫縣豆瓣醬,香辣醬,生抽,白糖,花椒粒,洋蔥
綜合評分 8.9