做法

• 將蛋黃和蛋清分開，蛋清要打在無糖無水的盆子裡。

• 將10克糖，1點鹽，分次放油到蛋黃中，然後再加牛奶，最後放入篩好的麪粉，攪拌到沒有顆粒就行，不要太大力，否則麪粉起筋蛋糕做不起來的。

• 將醋加入蛋清中，用打蛋器打發，中間分次加入糖。怎麼打發蛋清這裏不詳細講，但一定要打到硬性發泡。

• 將蛋清和蛋黃糊用刮刀攪拌均勻，劃十字或從下往上翻炒。

• 大火把水燒開，蛋糊放入容器中，震一下，然後蓋上保鮮膜，打幾個小孔，蒸25分鐘。記得不要大火蒸，中小火就好。

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  成品

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  冷了後脫模！