糖醋蒜

綜合評分 8.8

又到了新蒜上市的時候，許多人都喜歡吃糖醋蒜，既殺菌又開胃，尤其是涮火鍋的時候，更是少不了它。製作糖醋蒜的方法有許多，我這種方法比較簡單。在剝蒜的過程中保持蒜的乾淨，省去了清洗晾乾的步驟，可以節省許多時間。有的人喜歡在醋里加鹽或醬油，我這種就是我家常用的做法，個別認真的筒子就不要跟我計較正宗與否了，自己家裏吃方便、好吃、衛生、健康纔是硬道理。

用料

做法

1

新蒜剝去外皮，只留一兩層，切去頭部和尾部
2

取一干淨容器，最好用熱水燙一下殺菌，控幹
3

將剝好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二兩白糖，放入米醋沒過新蒜即可

小貼士

1、米醋也可用白醋代替，我家喜歡吃米醋；我用的是白糖，放紅糖也可以； 2、新蒜比較乾淨，剝蒜的時候注意保持乾淨就可以了。如果不放心，可以把剝好的蒜清洗一下，完全晾乾後再醃製；或者用淡鹽水浸泡半天，可起到消毒的作用； 3、也可以把白糖放入米醋中加熱融化後，徹底放涼再泡蒜。不過那樣需要很長時間，我一般不加熱，直接搖晃也可以融化了。新蒜醃製一個月就可以吃了，時間越久越好吃。醃蒜的汁也可以用來調味，燒魚或燒肉時，加一點糖蒜汁，味道也很好。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代週刊》十大最佳營養食品之一，營養價值如下： 1.調節胰島素：近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情； 2.抗癌防癌：大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用； 3.降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成； 4.延緩衰老、預防鉛中毒：常食大蒜

好料理

糖醋蒜

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