做法

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  洗好草莓去蒂，用壓泥器稍微壓成小塊，或者用刀切成片狀。

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  將草莓、檸檬汁（鮮榨橙汁）和糖倒入小鍋中，攪拌均勻，放入冰箱醃製一個晚上。第二天有很多汁水出來了。

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  先用大火燒到有點濃稠的時候調到中小火，時不時的攪拌一下，以免糊底，最後轉小火，熬到想要的濃稠度。 A、如果是想要淋醬，淋在冰淇淋、布丁、華夫餅…等上面，可以多留一點湯汁 B、如果是想要泡水果茶，請收幹一些，這樣纔會好喝 C、如果是要塗麪包、吐司，作為果醬的話，請再收幹一點，味道纔會濃郁。此時的檢驗方法是：滴入冰水中可以成型不會散開即可。

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  將盛放果醬的容器沸水消毒再晾乾。

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  在晾乾的容器中裝入果醬約9分滿，然後趁熱稍微轉緊，再鬆開一點後再用力轉更緊後倒置放涼後再放正，以排除空氣防止腐壞。之後就可以放置冰箱冷藏，果醬會變得更加濃稠，放置3-7天后會更有風味哦。

• - - - 接著來介紹其他各種果醬中糖的比例 - - -

• 首先我們要先確認一下水果的果膠含量： · 果膠含量高的水果：青蘋果（未成熟的蘋果）、檸檬、柑橘類、柿子 · 果膠含量中等的水果：漿果類（如藍莓、紅莓、黑莓）等 · 果膠含量低的水果：紅蘋果、梨、草莓、獼猴桃、芒果等

• 對於果膠含量中到高的水果，直接加糖熬煮就可以做果醬了。 而對於本身果膠含量低的草莓、蘋果等水果，需要新增適量的果膠。一種方法是加檸檬汁，既可以增加果膠，還可以增加香味和防止氧化；另外一種方法是和含量高的水果一起製作混合果醬，如草莓紅莓醬。

• 下面的比例是按照一般自己少量製作所需的含糖量，如果需要長期儲存，可以增加20%的糖。當然了，針對同一種水果也有較甜的和較酸的，需要根據實際的水果口感進行調整。如果是做混合果醬，就依照所用水果的分別重量算出各自需要的糖再相加就可以了。

• 金桔 60% 糖漬橙皮 60% 桑葚 60% 草莓 50% 桃子 50% 蘋果 50% 青果 50% 金果 50% 葡萄 40% 菠蘿 40% 番茄 40% 芒果 40% 橙子 40% 蔓越莓 60% 橘子 40% 蘆柑 40%