做法

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  用冷水把草莓沖洗乾淨，控幹水分，去梗，切塊兒（大小取決於個人喜好），稱出1000克，放在一個容器中，之後加入700克白糖和一個檸檬的汁，浸泡12小時；

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  煮果醬我用的是法國的鑄鐵鍋，小火慢煮，輕輕攪動，煮至沸騰前的小翻滾時，用笊籬把草莓撈出去；

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  繼續煮糖漿至105°C時，把草莓再倒回到鍋中，在煮糖漿的過程中會產生浮沫，要儘量撇去；

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  繼續煮到你所希望的粘稠度時就可以了。