做法

• 在廚師機（容器）中加入麪粉和鹽，將牛奶用微波爐加熱到30℃左右，將糖、酵母和澱粉酶倒入牛奶中溶解，然後再倒入麪粉中，揉成基本成型的麪糰，此時麪糰沒有彈性。

• 加入黃油，揉成光滑有彈性的麪糰，用廚師機一共大約需要30分鐘，用手大概需要一小時。

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  移出320g的麪糰放置在一旁，蒙上保鮮膜，在室溫中（28℃）進行基礎發酵一小時。

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  在剩餘的麪糰中，加入15g溶解在牛奶中的可可粉，繼續和麪，一開始會比較難揉進去，但是大約10分鐘後可以和均勻了。從中移出200g的麪糰放置在一旁，蒙上保鮮膜，在室溫中（28℃）進行基礎發酵一小時。

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  在剩餘的麪糰中，加入10g溶解在牛奶中的黑色可可粉，繼續和麪，揉成黑色的麪糰。蒙上保鮮膜，在室溫中（28℃）進行基礎發酵一小時。

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  發酵一小時後，將麪糰取出，用手將麪糰中因為發酵而產生的氣體按壓排出。將三種顏色的麪糰分別分成8份（不要一樣大），揉圓後蓋上溼布，在室溫中（28℃）進行中間發酵半小時。

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  先取一個棕色麪糰，用擀麪杖擀成橢圓形，然後滾成圓柱體，接著取一個黑色麪糰，擀成比棕色略大一點橢圓形，包住棕色的麪糰，最後取一個白色麪糰，擀成比黑色略大的橢圓形，包住黑色麪糰，捏緊封口。

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  用同樣的方法完成對其他麪糰的整形，一共得到8個大的圓柱體。

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  在吐司模具的四周和底部噴上一層防粘噴霧（或者刷一層黃油），將圓柱體揉成和吐司模具一樣長的長條形，不要像我一樣做的這麼工整，烤出來太整齊了不好看，最好壓成長的扁的隨意擺放在吐司模具中才好。將烤盤放入烤箱中部，在烤箱下部放入盛滿開水的盆，在30℃左右的高溼度環境下進行最後發酵一小時。

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  取出烤盤和放水的盆，烤箱加熱到350℉（180℃），蓋上吐司模具的蓋子（沒有蓋子就再蓋一個烤盤或者蒙上錫紙），置於烤箱中部烤30-35分鐘後拿出放涼即可。雖然造型不是很完美，但是勝在口感鬆軟，香氣濃郁~~大家記得我的前車之鑑，一定要大小不一！隨意擺放！